Control de la actividad económica en el bar y cafetería. hotr0508 - servicios de bar y cafetería

Objetivos - Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. - Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. - Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. - Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás generos. - Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería. Contenidos El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa Introducción Breve historia del bar Deontología de la profesión El bar-cafetería como establecimiento De las categorías Çreas y bienes de equipo La oferta gastronómica Comidas rápidas en cafetería Plan de marketing del bar-cafetería Resumen Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería Introducción Trámites, documentación y puesta en marcha Organigrama del bar-cafetería Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercan