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Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteinas de interes industrial
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El libro «fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermolecu...
Ideal para lectores que buscan ingeniería, y también para quienes siguen el trabajo de Solanilla Duque, Jose Fernando.
Esta edición destaca por su información editorial visible y por ubicar su publicación en 2022.
Autor: Solanilla Duque, Jose Fernando
Editorial: Universidad del cauca
Año: 2022
Categoría: Ingeniería
El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.
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