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Nuevo cocinero cientifico. cuando la ciencia se mete en la cocina, (4ª) el
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Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula.
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Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria...
Ideal para lectores que buscan ciencias sociales, y también para quienes siguen el trabajo de Golombek, Diego.
Esta edición destaca por su información editorial visible y por ubicar su publicación en 2012.
Autor: Golombek, Diego
Editorial: Siglo xxi - argentina
Año: 2012
Categoría: Ciencias sociales
Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: -Azúcar o edulcorante?
-Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta?
Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen?
Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso.
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